Non ci sono articoli nel tuo carrello.
Il paesaggio pugliese è indissolubilmente legato alla presenza maestosa degli ulivi secolari, sentinelle silenziose che da secoli vegliano sulla terra rossa di questa regione.
Tra le varietà più pregiate spicca la Coratina, cultivar autoctona dalla quale si ricava uno dei prodotti simbolo del territorio: l’olio extravergine di oliva pugliese DOP.
Questo autentico “oro liquido” racchiude l’essenza della Puglia: intenso, deciso e inconfondibile, capace di raccontare, in ogni goccia, il sole, il vento e i terreni calcarei.
La Coratina DOP si distingue per un profilo sensoriale ricco e armonioso, apprezzato in tutto il mondo.
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Profumo: fruttato medio-intenso con note di carciofo e mandorla fresca
Sapore: deciso, con un retrogusto amaro e piccante ben bilanciato
Acidità: estremamente bassa, spesso inferiore allo 0,3%
Polifenoli: elevato contenuto, con spiccate proprietà antiossidanti
Il processo di produzione dell’olio extravergine di oliva pugliese è un vero patrimonio culturale.
Raccolta manuale: spesso tramite brucatura, per selezionare i frutti al giusto grado di maturazione
Trasporto rapido al frantoio: entro 24 ore dalla raccolta
Spremitura a freddo: sotto i 27°C, per preservare aromi e proprietà nutritive
Questi metodi tradizionali fanno la differenza tra un olio comune e un’eccellenza gastronomica.
Per scegliere un autentico olio extravergine pugliese DOP, presta attenzione a:
Etichetta: presenza dei marchi DOP o IGP
Bottiglia: preferire vetro scuro
Data di raccolta: più è recente, maggiore è la qualità
Analisi sensoriale: note fruttate e finale piccante
Conservazione: in luogo fresco e al buio
L’olio extravergine di oliva pugliese non è solo un condimento, ma un ingrediente capace di trasformare ogni piatto.
Dalla frisella con pomodoro alla burrata, fino ai piatti della tradizione mediterranea, porta in tavola tutta l’autenticità della Puglia.
